Sida

På grisens sida hittar vi detlajerna fläsksida och tunna revben. De är smakfulla detaljer och kan tillagas på flera olika sätt.

Innertemperatur:

Rare: -°
Medium: 80°
Well done: 80°

Innertemperatur

Innertemperatur för Sida

Läs om fler detaljer här nere

Mer om Sida

Fläsksida och tunna revben är mycket smakfulla delar från grisen. Från bacon till enrisrökt sidfläsk, erbjuder sidan av grisen en rik palett av godsaker, inklusive de tunna revbensspjällen.

Du kan tillaga fläsksida på olika sätt, fyll den och stek den i ugn eller baka den med eller utan svål, och njut av den knapriga svålen som blivit en delikatess på många finkrogar. Sidan av grisen ger oss sidfläsk, bröstsida, ryggsida, bogfläsk och bacon. När jag steker sidfläsk och ser hur fläskflottet smälter ut, påminns jag om hur det förr var ett vanligt smörgåspålägg. Att spara detta flott och använda det som matfett ger en extra dimension av smak, särskilt när man tillagar rårakor, raggmunk eller potatis. Bacon, oavsett om det steks i mikrovågsugn eller stekpanna, ger möjlighet att samla det gyllene baconfettet för att förhöja andra rätter med dess distinkta smak.

Tunna revbensspjäll är en njutning med relativt kort tillagningstid. Du kan grilla dem i ugnen eller på grillen och låta dem få den motståndskraftiga konsistensen. Det är gott att krydda med salvia eller torkad ingefära. Förkokning i buljong eller lättsaltat vatten följt av glasering i ugn eller långsam stekning under lock skapar saftiga revben som lätt faller isär.

I butiken finns ett överflöd av valmöjligheter. Färsk sida i bit kan hittas i specialbutiker eller saluhallar, medan vanliga matbutiker erbjuder rimmad sida i form av skivat eller tärnat sidfläsk och bacon. Vid valet av tunna revbensspjäll, räkna med cirka 200 gram per person.

Du kan också använda färskt eller rimmat sidfläsk för stekning i rätter som stekt fläsk med löksås eller raggmunk och lingon. Du kan också steka sidfläsket med äpple och lök. Rimmat eller rökt sidfläsk i tärnad form är en viktig ingrediens i kroppkakor och fläskpannkaka.