Innertemperatur för Bog

Mer om Bog

Fläsksteken har sitt ursprung i grisens bog, den del som är placerad längst fram på bröstkorgen och axeln. Den är tämligen mör, har en härlig marmorerad struktur och en medelhög fetthalt på cirka 5 procent. Det är robust utan att vara för grovt, vilket gör det till en mångsidig styckdetalj. Kött från bogen är mångsidigt och kan användas på olika sätt.

Det finns flera olika tillagningsmetoder för fläskbog. Den passar perfekt för bräsering i gryta, där den får njuta av fuktig värme och blir omsorgsfullt mört. Å andra sidan kan man också tillaga den i ugnen, kanske som en plommonspäckad fläskkarré eller en fläskstek med smaker av ingefära och apelsin, och självklart med den oemotståndliga knaprigheten från svålen.

De nordiska smaksättarna, som salvia, persilja, vitpeppar och svartpeppar, ger en traditionell touch till steken. Men varför inte utforska nya smaksättningar? Vitlök och rosmarin, som traditionellt kanske kopplas mer till lamm, kan överraska i sin kombination med fläsk. Eller så kan du addera hetta med chili, fräschhet med vitlök och färsk ingefära, eller utforska komplexa smaker med olika barbecuesåser. Resultatet kan vara helt fantastiskt och ge en modern twist åt din stek.