Fläskfilé

Fläskfilén är precis som oxfilén den enda muskel som sitter på insidan av grisens skelett. Fläskfilén sitter ihop med skinkan, delen som sitter fast i skinkan kallas huvud och är huvudet kvar kallas styckdetaljen fläskfilé.

Filén på grisen är, rätt tillagad, mör och väldigt god. Se till att köpa ett mörkt, rosarött kött. Stek det i smör så det får färg och kör det sedan på 175° tills den når ca 66° innertemperatur för ett bra resultat!

Innertemperatur: